4.23尤文图斯vs罗马:炸好一碗萬能醬拌飯拌面蘸饅頭吃上一周都不用炒菜了

尤文图斯队标 www.bewwpb.com.cn 2019-10-14 16:25:04 西米Fiona7

【手工炸醬面】定居北方之前,我一個南方人就超愛吃炸醬面,彈性十足的面條,拌入炸的噴香的肉醬,僅僅需要黃瓜絲這一種菜碼,我就能吃上一大盤。所以說,好不好吃,關鍵在于炸醬,其次是面條的口感。在北方生活的這十年,口味更是偏向于北方了,三天兩頭吃面食。炸醬面自然是餐桌???。我常自己做手搟面,一直認為自己看著做的食物,吃著放心。用金龍魚澳大利亞麥芯面粉做出來的手工面,特別的筋道。通過手工加水和面,我發現金龍魚家的面粉比一般的面粉吸水量還高。之所以這樣,是因為他們的面粉中蛋白質含量比一般的面粉高。從這一點就能看出面粉的好壞,還榮獲世界品質大會獎,真正的100%澳洲進口小麥,這樣的面粉做出來的面條,吃著安心。炸醬面的醬一般都是用甜面醬配比干黃醬一起。肥瘦均勻的肉切成丁,熬出來香味足。菜碼的話,可根據個人喜好來準備,一般我家固家的是黃瓜,胡蘿卜,黃豆。偶爾加點菠菜。

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【食材】五花肉500克,甜面醬200克,干黃醬3湯匙,蠔油1湯匙,白糖適量,雞蛋2個,黃瓜2棵,胡蘿卜1棵,黃豆小半碗,金龍魚澳大利亞麥芯粉400克,鹽3克,水200-220克之間【步驟】

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準備好食材,干黃醬先用一點溫水稀釋一下再和甜面醬混合。

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面粉里面加一點鹽,酵母,慢慢的倒入溫水。攪成絮狀

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和成光滑的面團,蓋上保鮮膜放一邊靜置半小時或者一小時都可以。

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準備菜碼,蔬菜洗凈。

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開始炸醬,肉丁先入鍋,小火慢慢炒,這時候會出來大量的油,若油太多,可舀出一些,但不能太少,太少了口感不好。

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混合好的醬里加入蠔油,一點小糖提鮮。

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倒入鍋中,炒至肉丁都裹上醬,加適量開水,大火熬制。

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等醬濃縮時,炒2個雞蛋加入。

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翻幾下,嘗下咸淡,醬就做好了。

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做好的醬不管是拌面,拌飯,還是蘸饅頭吃都是不錯的。

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現在來做手搟面。把面團搟成薄片。撒上干面粉。

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一層層疊起來,切成細條。

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撒上干面粉,把面條松散開來。

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鍋中水開,加1湯匙食用油,下入面條,煮熟撈出。

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蔬菜切絲,黃豆煮熟,喜歡蒜的可剁成末直接拌入。

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小帖士:這個醬的量一次吃不完,放冰箱可保存一周???